Çemenin, coğrafi işaretinin alınmasının ardından Tokat’a mal edilmesinin söz konusu olabileceğini anlatan Sarıtaşlı, ‘’Çemen herkesin beğendiği, Tokatlının damak zevkine uygun bir yiyecek. Tabii çemeni uluslararası alanda da tanıtmak Tokat Ticaret ve Sanayi Odası olarak görevimiz. Oda olarak Tokat çemeninin markalaşması için çalışma başlattık. Bir Tokatlı olarak çemen denince akla Tokat’ın gelmesi beni çok mutlu ediyor’’ dedi. Kentte yıllardır çemen imalatı yapan 70 yaşındaki Ercan Üncü ise aile olarak 1940 yılından beri çemencilik işini yaptıklarını söyledi. Tokat’ta çemen işini ilk olarak babasının başlattığını ifade eden Üncü, ‘’1962 yılında çemeni kutu içinde üretmeye başladık. 2000 yılında ise bu çemeni poşet içerisine koyduk. Günlük 500 kutu çemen üretimi yapıyoruz’’ dedi. Tokatlıların yaptığı çemenin, Türkiye’nin başka bir yöresinde yapılmadığını savunan Üncü, ‘’O yüzden Türkiye’nin her yerine çemenler Tokat’tan gidiyor. Bazen öyle durumlar oluyor ki telefon açıyorlar bizden çemen istiyorlar. Biz de kargo ile gönderiyoruz. Ben yaşlandığım için oğlum ilgileniyor. Torunum Gülten Üncü de gıda mühendisliği bölümünde okuyor. Bana bu işi nasıl babam devrettiyse, ben de oğluma devrettim. O da zamanı gelince kızına devredecek’’ diye konuştu.